住川啓子プロフィール

Profile

代表取締役  住川 啓子

肩書

  • フードコーディネーター
  • フードアーティスト
  • テーブルコーディネーター
  • フラワーデザイナー
  • 食空間プロデューサー
  • 優美食インストラクター・講師(設置者)
  • ドリンクマイスター協会 事務局長(設置者)
  • ラブニール国際K・Hカレッジ校長
  • 栄養士/調理師
  • 西東京調理師専門学校 校長
  • 国際製菓専門学校 講師・理事

資格

  • 栄養士国家資格
  • 調理師国家資格
  • 専修学校専門課程教員資格
  • チーズ鑑評騎士の会 シュバリエ[仏]
  • 日本フードコーディネーター協会 3級認定校
  • ドリンクマイスター
  • 優美食認定講師
  • 小原流いけ花専門教授資格および1級家元
  • ローヤルフラワースクール講師認定
  • 日本ハンギングバスケット協会 マスター資格
  • 仏)エコール・ルノートル テーブルデココース修了
  • 仏)エコール・リッツ・エスコフィエ 製菓コース修了
  • 東京喫茶技術専門学院 卒業
  • メートル・ドテル研修 修了

フードアートとは食べ物で作った芸術作品のこと――

料理が美味しそうなだけでなく、そこに芸術性が見られればフードアートと言える。
料理を仕上げていく時に、皿や器の中で盛り付けられていく世界に他に類を見ない意外性や驚きがあると、人は芸術性を感じるであろう。これがフードアートである。
フードアートは料理として仕上がっていなくても、食材を動物に見立てたり、木や花、山や川、自然情景美をフードで作り上げていく。
「えっ、これが食べ物?」と思わせられるものであればフードアート。
作り手が食材や料理で、かわいい、おもしろい、美しい、楽しいと思わせる作品になるよう、様々な器具を使って表現していくのである。
それは、和洋中の料理、ケーキ菓子、お弁当、寿司だけでなく、額の中の絵であったり、造形物などに形を作り上げていく。
フードアーティストは芸術性のある夢のある作品をフード食材で作り上げる技術者である。